I samband med tårtan testade jag på att göra sockerpasta till dekorationerna. Tårtan skulle vara fri från nötter och mandel så kunde inte köpa färdig sockerpasta då de oftast innehåller spår av nötter eller mandel. Marsipan kunde jag inte använda heller. Ni som följer mig här på bloggen vet att jag gillar att använda marshmallowsmassa istället.
Jag har länge velat testa göra sockerpasta så därför blev det så. Hittade ett recept som jag utgick från och resultatet blev fantastiskt bra. Den var lättarbetad och slät och den smakade gott, även om det var sött. 😉
Ingredienser
- 1 msk gelatinpulver
- 4 msk kallt vatten
- 30 g kokosfett
- 1 dl vit sirap
- g florsocker
- 1 msk solrosolja
- Valfritt: 5 g vanlijessens
Gör så här
- Sikta upp florsocker i en stor bunke. Detta för att undvika klumpar i den färdiga sockerpastan.
- Häll vattnet och gelatinet i en kastrull och låt gelatinet för svälla 5 minuter eller om det står annat på förpackningen till gelatinet.
- Ställ kastrullen på plattan och värm försiktigt tills gelatinet smält och inte är grynigt längre.
- Tillsätt kokosfett och låt det smälta. Låt sedan blandningen svalna lite.
- Ta ca g florsocker och lägg över i en stor bunke. Häll
Blanda gelatin och vatten i en kastrull och låt det svälla en stund. Ställ sedan på spisen och värm på låg värme tills gelatinet smält.
Tillsätt kokosfett och låt smälta. Låt blandningen svalna något.
Sikta upp ungefär 8 dl florsocker i en bunke. Spara resten till knådningen.
Häll i gelatinblandningen i florsockret och tillsätt även sirap. Blanda ihop.
Pudra en yta med florsocker, och häll ut degen..
Knåda in lämplig mängd av det resterande florsockret. Ska du använda sockerpastan samma dag eller dagen efter så kan du göra den ganska fast och mättad, men ska du spara den i några dagar så håller den sig mer elastisk om du inte tillsätter lika mycket florsocker.
Tillsätt oljan mot slutet så blir degen smidig och lättarbetad.
Förvara sockerpastan i rumstemperatur. Linda in den i plastfolie eller en plastpåse och lägg i en lufttät burk.
Sockerpasta tårta
Valfri tårtbotten med sockerpasta på. Sockerpastan är glutenfri och innehåller heller inte mandel eller nötter. Ett annat alternativ för marsipan.
Vad tycker du om receptet?
Ingredienser
- Valfri tårtbotten enligt smak
- Sockerpasta (räcker till en tårta och dekorering):
- 1 msk gelatinpulver
- 4 msk kallt vatten
- 30 g kokosfett
- 1 dl vit sirap
- Upp till 1 kg florsocker
- 1 msk olja
- Karamellfärg
- Smörkräm:
- gram rumsvarmt smör
- Upp till 2 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- Kakao eller aromextrakt som ev smaksättning
- Karamellfärg vid behov
Gör så här
- Tårtformen:
- Detta fungerar bäst med en färsk, fortfarande "fuktig" tårta. Ifall man vill ha en rund tårta (som en halverad fotboll) så lägg då plastfolie i en skål med rundad botten (utan kanter där nere) och lägg ner första locket av tårtan. Forma tårtlocket efter skålens form försiktigt och lägg sen i valfri fyllning men kom ihåg, vid användning av grädde är det viktigt att inte breda ut grädden ända till kanterna, grädden får sockerpastan att "svettas".
- Lägg sen andra locket (eventuellt flera) och låt ligga en tid (några timmar - ett dygn ) för att få formen att hållas.
- Ta sedan tårtan ur skålen
Sockerpasta Recept
Gör egen sockerpasta med följande sockerpasta recept.
Ingredienser:
1 Msk Gelantinpulver &#; 4 Msk Vatten &#; 30 Gram Kokosfett &#; 1 Dl Vit Sirap &#; 1 Kg Florsocker &#; 1 Msk solrosolja
Så gör du:
Allt du behöver är 1 matsked gelatinpulver. För vegetarianer kan man använda agar istället. Till ”socker” behöver du en deciliter vit sirap och ett kilo florsocker. Ytterligare behöver du 30 gram kokosfett och en msk solrosolja vilken du kan ersätta med rapsolja. Till sist behöver du 4 msk kallt vatten.
Gör såhär:
- Börja med att placera gelatinet i vattnet och låt det svälla en liten stund. Värm sedan vattnet med gelatinen i sakta. Du kan välja mellan att göra vattenbad eller direkt i kastrull. Huvudsaken är att gelatinet smälter. Tillsätt kokosfettet. Även denna ska smälta. Låt hela blandningen svalna en stund.
- Sikta florsockret. Du ska ha ca 8 dl i en bunke. Resten sparar du till knådningen senare.
- Häll vattenblandningen i bunken med florsockret och tillsätt sirapen. Blanda ihop det hela. Det går bra att arbeta för hand eller använda en elvisp med degkrokar.
- Nu kommer det roligaste delen – knådningen!!
- Häll ut degen på en yta eller plåt
.