Grön örtsås kall

Den här örtsåsen serverar jag ofta till grillad fisk, men den passar även till en sallad. En fräsch kall örtsås till fisk som makrill eller torsk, lite sallad och kanske lite bröd eller ris blir en riktigt god måltid. Örtsåsen håller några dagar i kylen. Tänk på att den ska vara kall, så ta fram örtsåsen precis innan den ska serveras!

Kall örtsåsingredienser

Till ca personer

2 dl creme fraîche
1,5 msk färska timjanblad
1 msk gräslök
2 msk myntablad
1 msk persilja
msk nypressad citronsaft
Örtsalt

Så här gör du

Häll ner creme fraichen i en skål
Hacka alla örter och blanda ner i creme fraichen
Pressa citronen, börja med att blanda ner 1 msk citron och se om du vill ha 1 msk till. Blanda.
Blanda i örtsalt ca 1 tsk.
Förvara i kylskåp tills den ska serveras.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@

Gilla detta:

GillaLaddar in …

Relaterade

Publicerad av Fab Foodie Swede

Om Malin Nordblom Mat och dryckesskribent, receptkreatör och guide i Singapore. Har ena foten i Sverige och den andra i Asien. Nyfiken, alltid hungrig och har gärna ett glas med något gott i handen. Spenderar mycket tid

Grön örtsås

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 äggulor
1 msk citronsaft
1 tsk senap,
/2 tsk salt
1 1/ I dl olja
1 liten knippa dill
1 knippa persilja
1 knippa gräslök
2 krm dragon
1 vitlöksklyfta
1 dl gräddfil

Gör så här

Se till att äggulor och olja håller samma temperatur. Är det mycket varmt bör du kyla ägg och olja en stund i kylskåpet, annars brukar rumstemperatur fungera bra. Lägg äggulorna i en matberedare. Kör en liten stund med citronsaft, senap och salt. Tillsätt oljan i en tunn stråle medan maskinen är i gång tills du fått en tjock majonnäs. Lägg i dill och persilja utan stjälkar samt gräslöken, dragonen och pressad vitlök. Kör maskinen tills majonnäsen blir alldeles grön. Skrapa ut den i en skål och blanda med gräddfilen. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen stå en timme i kylen innan den serveras.

Grön Örtsås

15 min
Lätt
Sås

Här är ett bra recept på sås verte – grön kall örtsås till kött och kyckling. De aromatiska dofterna är nästan överväldigande, även om de dämpas något av den milda yoghurten.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

Riv vitlöken. Använd matberedare eller stavmixer och mixa ihop basilika, bladpersilja, vitlök, olja, salt och peppar till en grön sås.
Blanda med matlagningsyoghurten och ställ svalt tills servering.

Tips: Täck skålen med plast och förvara i kyl så håller sig den färdiga såsen lika fräsch tills nästa dag.