catcurl.pages.dev

Saffransdoftande skaldjursgryta

Saffransdoftande skaldjursgryta

Gör så här

1. Tvätta musslorna noggrant och släng de som inte är slutna.

2. Värm en kastrull med smör och olivolja och stek schalottenlök, vitlök och chilipeppar i någon minut. Tillsätt musslorna och häll sedan över vinet.

3. Låt koka under lock tills musslorna har öppnat sig och häll sedan av buljongen som du sparar till grytan.

4. Skiva potatis, morötter och fänkål i bitar. Stek i smör och olivolja en gryta (gärna en buffetgryta) tills de mjuknat något. Tillsätt saffran och tomatpuré och fräs i någon minut ytterligare.

5. Häll över buljongen från musslorna, grädde, crème fraîche, vatten, fiskfond och hackad dill. Låt sjuda i ca 20 minuter.

6. Skiva fisken i bitar. Tillsätt fisken till grytan och låt sjuda tills fisken är kokt. Vid servering har du i de skalade räkorna. Strö gärna finhackad persilja över grytan och avnjut med en gång.

7. Servera förslagsvis med lite surdegsbröd till!

Bild av Martin Hanner,

Saffransdoftande skaldjursgryta med lax och rotfrukter

  • 0 voting

    0Recension

    • 40 min

    • 14 Ingredienser

    • Medel

  • Spara

  • Lägg till i lista

  • Betygsätt det

  • Dela

  • Ingredienser

    4 Antal portioner

    • styck

      Rödlök

    • 3 klyfta

      Vitlök

    • 2 styck

      Morot

    • 2 styck

      Palsternacka

    • 6 styck

      Tomater

    • 2 tsk

      Salt

    • 1 tsk

      Sambal oelekpasta

    • 2 msk

      Olivolja

    • 2 dl

      Vitt vin (torrt)

    • 1 gram

      Saffran

    • gram

      Blåmusslor (färska)

    • gram

      Laxfilé (utan skinn)

    • gram

      Räkor (rensade)

    • 1 dl

      Crème fraiche
  • Gör så här:
    1. Skala lök, vitlök, morot och palsternacka.
      Skär rödlöken i båtar/klyftor. Hacka vitlök.
      Skär morot och palsternacka i stavar.
      Tvätta blåmusslor (se kommentar).

    2. Skär tomaterna i bitar och lägg dem i en matberedare. Tillsätt salt och sambal. Mixa.

    3. Hetta upp olivolja i en stor stekkastrull.
      Fräs lök, vitlök, morötter och palsternackan några sekunder.
      Tillsätt vin, saffran och tomatmixet.
      Låt småkoka 5 min.

    4. Skär laxen i breda skivor.
      Lägg musslor och lax ovanpå grönsakerna.
      Lägg på lock och ångkoka i ca 7 minuter.

    5. Tillsätt räkor och lägg upp.
      Toppa med en klick crème fraiche.

Att

Recept: Saffransdoftande skaldjursgryta med potatis

SAFFRANSDOFTANDE SKALDJURSGRYTA

25 MIN

(4 personer)

½–1 kg musslor

g räkor med skal

g potatis, gärna liten delikatess

1 morot

2 vitlöksklyftor

4 salladslökar

1/2 knippa dill

1 knippa grön sparris

6 dl fiskbuljong

1 dl vitt vin

1 msk tomatpuré

1/2 g saffran

salt och peppar

TILL SERVERING:

bröd

BEREDNING:

1. Tvätta musslorna och skala ­räkorna.

2. Dela potatisen i halvor eller mindre bitar. Skala och skiva moroten tunt. Skiva vitlök och salladslök, grovhacka dillen. Skär bort de nedersta 3 centimetrarna på sparrisen.

3. Lägg ner potatis, morot, vitlök, salladslök och dill i en rymlig gryta. Tillsätt buljong, vin, tomatpuré och saffran. Koka i ca 15 min. Smaka av med salt och peppar.

4. Lägg i musslorna och sparrisen. Låt koka under lock i 5 min. Tillsätt räkorna och servera skaldjursgrytan rykande varm med en bit bröd och ev ett glas vitt vin. Att koka musslor är lätt som en plätt. A och O är att kasta bort alla som är skadade och trasiga och hoppa över dem som inte öppnar sig under tillagningen.

 

Fler goda recept med fisk och skaldjur:

Laga en läcker skaldjurspasta

Fisk-

.

.